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您在法国有多少种奶酪?

2019-09-26 23:04:14   来源:英国365bet体育在线   作者:365bet体育在线投注官网   【 评论:
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您知道通常分为哪种类型的奶酪吗?
这是奶酪家族的8个主要类别。白皮肤柔软的奶酪:此奶酪不受压缩过程的影响。它是通过将牛奶直接倒入研磨工具中,然后从内部到外部进行老化而制成的。
柑桔和咸味奶酪是典型的代表。
白色的奶酪壳是白色的,像雪一样,柔软而耐久,内部是乳黄色。
软质奶酪:这种类型的奶酪与具有白色皮肤的软质奶酪非常相似。它们的制作方法相同,但将洗涤过的软质奶酪壳洗净并磨成橙色的硬壳。
新鲜奶酪:这是湿度为60-82%的未成熟奶酪。
来自法国的新鲜白奶酪是众所周知的,它是通过牛奶发酵和排水过程生产的。
新鲜奶酪的低脂含量通常低于20%,而玛斯科博尼和里卡特是新鲜奶酪的代表。
Lambeau奶酪:奶酪的外壳带有绿色或蓝色的霉菌,可以很容易地从视觉上区分其辛辣味。
洛克菲勒奶酪和恒河奶酪是最典型的兰博奶酪。它的味道和质地多种多样,外壳非常脆弱,但中间质地柔软且易于使用。
山羊奶奶酪:纯白色的壳和非常浓郁的奶酪。
它也有点酸,有点咸,完全不同于牛奶奶酪。
山羊奶奶酪通常持续2周,水分低,比其他奶酪更容易消化。
外层通常很薄且可食用。
未成熟的压缩奶酪的压缩老奶酪:老奶酪大约要两年才能煮熟,压缩或发酵,直到固化并干燥。
最典型的奶酪是帕尔马奶酪,意大利佩科里诺奶酪和孔戴奶酪。
加工奶酪:此奶酪是通过巴氏灭菌和乳化制成的纯奶酪。
加工奶酪成分包括其他成分,例如脱脂牛奶和香料。
除了奶粉,乳清,奶油或黄油和水以外,还有纯奶酪的各种混合物。